La cipolla è un'importante coltura di bulbi vegetali sotterranei delle regioni tropicali e subtropicali del mondo. La cipolla è considerata la seconda coltura vegetale più importante al mondo dopo il pomodoro. È un elemento indispensabile in ogni cucina come verdura e condimento usato per insaporire molti alimenti. Per questo motivo, la cipolla è popolarmente definita "regina della cucina". Inoltre, la cipolla viene utilizzata come insalata e sottaceti. Recentemente la cipolla viene impiegata in misura maggiore dall'industria di trasformazione per la preparazione di forme di cipolla disidratata come polvere e fiocchi. Nel mondo, l'India è al primo posto per superficie e al secondo posto per produzione dopo la Cina. Questo libro sarà un valido riferimento per gli studenti e gli studiosi di orticoltura.