Indie są drugim pod względem liczby ludności krajem na świecie. Wzrost liczby ludności stwarza alarmującą sytuację w zakresie problemów żywnościowych w Indiach. Bialko zwierzęce jest poza zasięgiem grupy o niskich dochodach, która stanowi dużą częśc naszej populacji. Grzyby, drożdże i algi są często wymieniane jako alternatywne źródla bialka. Spośród nich najbardziej preferowane są grzyby, które przyciągają uwagę czlowieka od najdawniejszych czasów. Mają różne ksztalty, rozmiary i kolory i przemawiają do różnych ludzi na różne sposoby. Grzyby oferują ogromny potencjal zatrudnienia na obszarach wiejskich. Indie są obdarzone zróżnicowanym klimatem rolniczym, obfitością odpadów rolniczych i silą roboczą, co czyni je najbardziej odpowiednimi do uprawy wszystkich rodzajów grzybów umiarkowanych, tropikalnych i subtropikalnych. Szacuje się, że okolo 355 milionów ton odpadów rolniczych jest pozostawionych do spalenia i wlączenia do gleby w postaci obornika. Jeśli 1% z nich zostanie wykorzystany do produkcji grzybów, Indie będą glównym krajem produkującym grzyby.