Związek między zdrowiem a dietą zyskuje coraz większe znaczenie w dzisiejszym spoleczeństwie, wprowadzając tym samym trend poszukiwania produktów spożywczych, które oprócz skladników odżywczych oferują również wlaściwości funkcjonalne, które mogą poprawic zdrowie i jakośc życia konsumentów. W tym kontekście przemysl spożywczy stara się zwiększyc podaż tych produktów i uczynic je coraz bardziej atrakcyjnymi dla klientów. W ten sposób żywnośc funkcjonalna zyskuje coraz większe znaczenie na rynku i w codziennym życiu ludzi, ponieważ zapewnia różnorodne korzyści zdrowotne. Dieta wzbogacona zielonymi bananami (Musa spp.) byla przedmiotem niektórych badań w Brazylii ze względu na swoje wlaściwości odżywcze, a zwlaszcza wysoką zawartośc nierozpuszczalnego i niestrawnego blonnika, cechy, które nadają temu produktowi potencjal do stosowania jako prebiotyk, który korzystnie wplywa na zdrowie konsumenta poprzez selektywną stymulację wzrostu lub aktywności jednej lub ograniczonej liczby bakterii w okrężnicy, poprawiając odpornośc.