Pigmenty z mikroorganizmów cieszą się rosnącym zainteresowaniem, ponieważ są przyjazne dla środowiska i zostaly wyselekcjonowane w drodze ewolucji. Rozwój pigmentów pochodzenia mikrobiologicznego w przemyśle spożywczym rośnie z roku na rok, a biorąc pod uwagę wysokie koszty obecnej technologii; istnieje potrzeba opracowania tanich procesów produkcji tych pigmentów, które moglyby zastąpic pigmenty syntetyczne na skalę przemyslową. Nasza praca dotyczy kluczowych aspektów 1) Zbadania potencjalu tanich naturalnych substratów do produkcji pigmentów (glównie karotenoidów i melanin), 2) Izolacji drobnoustrojów wytwarzających pigmenty z gleby i systemów wodnych, 3) Ekstrakcji, oczyszczania, analizy i zastosowań zsyntetyzowanych pigmentów, 4) Optymalizacji kluczowych parametrów procesu dla produkcji pigmentów o wysokiej wydajności. W naszych badaniach podjęto próbę pokazania zakresu wykorzystania tańszych substratów z odpadów domowych i rolno-przemyslowych do produkcji na dużą skalę pigmentów o znaczeniu przemyslowym przy ograniczonych etapach przetwarzania lub kondycjonowania.