Nie ma jednego produktu spożywczego, który chronilby przed rakiem, ale istnieją sposoby, aby zmniejszyc ogólne ryzyko zachorowania, a zdrowe odżywianie może znacznie zmniejszyc ryzyko zachorowania na raka w ciągu calego życia. Zwyczaje żywieniowe na Bliskim Wschodzie obejmują wiele skladników, które odgrywają kluczową rolę w zapobieganiu chorobom, w tym nowotworom. Celem niniejszej książki jest zbadanie genotoksycznego dzialania kwasu benzoesowego jako dodatku do żywności oraz roli produktów naturalnych, takich jak melasa z granatów, w zapobieganiu tym skutkom. Badania eksperymentalne są jednym z najpilniejszych wyzwań stojących przed naukowcami i slużbą zdrowia. Wykorzystaliśmy limfocyty krwi obwodowej jako najlepszy test do określenia parametrów biomarkerów skutków cytogenetycznych (CA, MI, MN i RI). Badania te obejmują trzy zestawy eksperymentów. Badanie skutków cytogenetycznych kwasu benzoesowego; badanie skutków cytogenetycznych melasy z granatów; ochronna rola melasy z granatów przed genotoksycznością wywolaną przez kwas benzoesowy. Książka ta ukazuje obiecujące kierunki badań mające na celu poglębienie zrozumienia powiązań między żywnością a rakiem, wskazując drogę do badania bezpieczeństwa dodatków do żywności i ochrony konsumentów na calym świecie.