Le miel est un produit naturel élaboré par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il possède des propriétés nutritives et thérapeutiques et a une grande valeur commerciale. C'est un produit biologique complexe, dont la qualité et la composition physico-chimique varient considérablement en fonction de la flore butinée, des conditions climatiques et pédologiques de la région de production et des pratiques de l'apiculteur. Le contrôle de la qualité du miel n'est pas une pratique courante chez les producteurs et les commerçants. Le présent travail analyse les caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques des miels d'abeilles Apis mellifera produits par différentes associations et apiculteurs informels dans le Sertão da Paraíba. Vingt échantillons provenant de différents producteurs et marques ont été analysés, les essais ayant été réalisés avec un minimum de trois répétitions. D'après les résultats, il apparaît que parmi les miels analysés, ceux achetés auprès de producteurs informels sont ceux qui présentent le plus grand nombre de paramètres non conformes aux normes de qualité en vigueur dans le pays et que, malgré la faible confiance que les échantillons de miel vendus de manière informelle inspirent au consommateur, aucun produit présentant des signes de fraude n'a été détecté dans les échantillons analysés.