La pesca è un'attività economica ed estrattiva che utilizza gli organismi acquatici come fonte di risorse per la commercializzazione o la sussistenza del pescatore stesso. È una delle più antiche attività svolte dall'uomo e ha lo scopo di fornire cibo, generare reddito e, in alcuni casi, promuovere attività ricreative. Come qualsiasi altra attività umana, la pesca può mettere a rischio gli stock naturali se il modo in cui l'uomo interagisce con la risorsa è disarmonico. In questo caso, l'attività sarà considerata insostenibile, con un impatto non solo sull'ambiente fisico (ecosistema acquatico), ma anche sulla società nel suo complesso, che dipende da questa risorsa per mantenere la propria cultura e, soprattutto, la propria economia. Gli obiettivi principali di questo lavoro sono capire come si verifica il dinamismo che governa le conoscenze coinvolte nella pesca artigianale e comprendere quali condizioni guidano la sostenibilità della pesca per i pescatori artigianali.