Cet ouvrage compare les effets de deux stratégies alimentaires - le jeûne intermittent et la restriction calorique continue - sur le stress oxydatif, un facteur clé du vieillissement et de nombreuses maladies chroniques. S'appuyant sur des données scientifiques récentes, il analyse comment ces approches influencent le métabolisme, les défenses antioxydantes et les marqueurs de dommages cellulaires. Le jeûne intermittent, alternant périodes d'alimentation et de jeûne, est confronté à la restriction calorique continue, caractérisée par une réduction quotidienne et constante des apports. Les mécanismes impliqués, tels que la modulation de la fonction mitochondriale, la diminution de la production d'espèces réactives de l'oxygène et l'activation des processus de réparation cellulaire, sont détaillés. Des aspects pratiques comme l'adhésion, la faisabilité et les risques potentiels sont abordés, offrant une vision équilibrée sur ces interventions nutritionnelles et leur impact possible sur la santé et la longévité.