Tendo em vista que a Colômbia se destaca pela produção de um café de excelente qualidade, surge a necessidade de aproveitar essa situação e aprofundar-se no contexto da indústria cafeeira colombiana, de modo a criar, de forma inovadora, diversos produtos direcionados aos consumidores de café. No entanto, as organizações devem enfrentar os novos desafios do mercado, onde podem avançar de acordo com isso, pois se não implementarem processos de inovação, podem correr o risco de perder competitividade dentro do setor empresarial. Tendo isso em vista, esta investigação será realizada em conjunto com vários autores especialistas na área, partindo do conhecimento das exigências do mercado cafeeiro, que é mutável e cada vez mais exigente. Com base nisso, organizações como a ASOMIPRAM têm a necessidade de cumprir essas obrigações. Através da análise da perceção do consumidor, este projeto estudará a viabilidade de lançar no mercado um café em infusão (café embalado em saquinhos de chá), que proporcionará aos utilizadores uma maneira mais rápida e eficaz de preparar um café, uma vez que se identificou que os principais.