Utilizzando un approccio qualitativo, lo studio ha condotto un'indagine bibliografica teorica e riflessiva sul contesto storico della pasticceria brasiliana e sull'importanza di mantenere questo patrimonio attraverso la formazione di professionisti del mercato, attualmente identificata come una lacuna nei programmi universitari. Su questa base, è stata elaborata una proposta di piano didattico per una materia dolciaria brasiliana, con giustificazioni pedagogiche che sostengono le scelte delle strategie didattiche. La conclusione di questo lavoro è una riflessione sull'importanza del tema della pasticceria brasiliana nei corsi di gastronomia in Brasile.