Le scénario agricole actuel au Pendjab est soumis à une pression énorme en raison de la fragmentation des propriétés foncières, de la surexploitation des ressources naturelles dans le cadre de la rotation riz-blé et de l'augmentation du coût des intrants. À ce stade critique, il sera impératif de donner à l'agriculture une orientation commerciale en la reliant aux industries de transformation des aliments afin d'obtenir de meilleurs rendements et de créer des emplois. Ces derniers temps, la demande de pommes de terre et de produits transformés a augmenté en raison de la hausse du niveau de revenu de la population et de l'urbanisation rapide, ce qui a créé un immense champ d'action pour la culture de pommes de terre transformables au Pendjab, car la plupart des usines de transformation sont également situées au Pendjab et à Delhi et dans leurs environs. Le présent ouvrage vise à promouvoir la culture de la pomme de terre transformable au Pendjab en sélectionnant différents cultivars indiens et exotiques tolérants aux basses températures, afin d'identifier les meilleures pratiques agronomiques et de mettre à la disposition de l'industrie de transformation des pommes de terre à haute teneur en matière sèche et à faible teneur en sucre réducteur, même en cas d'hivers rigoureux, à un prix abordable tout au long de l'année, contrairement à ce que l'on croit généralement.