Cet ouvrage présente les travaux réalisés au cours du master de l'auteur et relate la dégradation de la lignocellulose telle qu'elle apparaît chez le champignon. Dans le cas des études de dégradation, il est essentiel de comprendre la physiologie des champignons afin d'optimiser les procédés de production. Ce livre présente les principales enzymes produites par le champignon Agaricus brasiliensis (Agaricus subrufescens) dans deux types de substrats, en cartographiant la dynamique de la production d'enzymes et la contre-évidence dégradative des éléments du substrat à l'aide de techniques spécifiques. Un ouvrage indispensable pour tous ceux qui travaillent dans le domaine de la culture des champignons et qui souhaitent approfondir leurs connaissances.