Le champignon de Paris (Agaricus spp.) est la variété de champignon la plus populaire cultivée et consommée dans le monde entier. L'espèce cultivée dans la plupart des fermes est le champignon de Paris (Agaricus bisporus) appartenant à la classe des basidiomycètes et à la famille des agaricacées. Les champignons sont très riches en protéines et sont utilisés comme aliment. Le champignon de Paris est vendu frais ou en conserve et est utilisé dans la préparation de soupes, de sauces et d'autres produits alimentaires. Les protéines des champignons ont une digestibilité de 60 à 70 % et contiennent tous les acides aminés essentiels. Ils ont également des propriétés médicinales. Le champignon de Paris contient une grande quantité de rétine, qui aurait un effet antagoniste sur certaines formes de tumeurs. Les champignons de Paris blancs sont efficaces dans la lutte contre le cancer. Les champignons de Paris blancs sont de puissants antioxydants qui aident à combattre les cellules cancéreuses. Le mélange de boyaux joue un rôle important dans la culture des champignons de Paris blancs. Ce livre traite du rôle des différents déchets agricoles en tant que mélange de boyaux pour la culture des champignons de Paris blancs.