Recogidas durante un agradable paseo oto?al por el bosque, las setas evocan a menudo irresistibles sabores y ofrecen un inigualable abanico de posibilidades gastron?micas a todos aquellos que saben cocinarlas. ?C?mo olvidar una sabrosa tortilla de boletos, un delicioso cap?n con morillas o un sabroso fricand? de ternera con champi?ones? Gran gourmet, renombrado cocinero y poseedor de un amplio elenco de recetas a veces olvidadas, Vincent Allard le ayudar? a redescubrir, gracias a las numerosas recetas seleccionadas para esta obra, las innegables cualidades de este extraordinario alimento que har? las delicias de los amantes de la buena cocina y satisfar? a todos aquellos a los que les gusta seguir una dieta sana y equilibrada. Para cada receta recomienda adem?s una selecci?n de vinos, elegidos entre los mejores de todo el mundo. Con este libro descubrir? que, si le gustan las setas, no habr? de limitarse s?lo a cocinar champi?ones, ya que en los campos y bosques europeos se pueden encontrar m?s de 1200 especies comestibles, cada cual m?s sabrosa.