Este livro teve como objetivo produzir celulase fúngica para ser utilizada na alimentação animal. A. niger foi escolhida com base na melhor atividade média de celulase. A produção máxima de celulase por A. niger foi alcançada com uma proporção de inóculo de 4%, período de incubação de 48 horas, pH inicial de 6,0, extrato de carne como fonte de nitrogénio e palha de trigo como fonte de carbono. Foram realizadas várias experiências para avaliar os efeitos da suplementação com celulases na digestibilidade in vitro e in vivo dos nutrientes, na produção de leite e na composição do leite de cabras Zaraibi em lactação. A suplementação com celulases aumentou significativamente a digestibilidade dos nutrientes, os valores nutritivos, os ácidos gordos voláteis totais ruminais (TVFA) e o azoto total ruminal nos grupos tratados, em comparação com o grupo de controlo. A produção de leite aumentou significativamente nos grupos tratados com celulases em comparação com o grupo de controlo. No entanto, a composição do leite não se alterou significativamente entre todos os grupos.