Le blé est une composante majeure du régime alimentaire en raison de l'adaptabilité agronomique de la plante, qui peut pousser des régions proches de l'Arctique à l'Équateur, du niveau de la mer aux plaines du Tibet. En plus de son adaptabilité agronomique, le blé facilite le stockage des grains et leur transformation en farine pour la fabrication d'aliments comestibles, appétissants, intéressants et satisfaisants. Les principaux objectifs de sélection comprennent un rendement élevé en grains, une bonne qualité, une résistance aux maladies et aux insectes et une tolérance aux stress abiotiques, y compris la tolérance aux minéraux, à l'humidité et à la chaleur. Le blé est la céréale la plus importante du point de vue agronomique et nutritionnel, essentielle à la sécurité alimentaire, à la réduction de la pauvreté et à l'amélioration des moyens de subsistance. Le blé occupe une place de choix parmi les céréales, en grande partie parce que son grain contient des protéines aux propriétés physiques et chimiques uniques. Il a des utilisations diverses, allant du chapati aux aliments transformés et à de nombreux produits industriels. Le livre Wheat Triticum asetivum Present and Future doit décrire la diversité génétique. La connaissance de la diversité génétique d'une espèce cultivée est fondamentale pour l'amélioration des cultures.