O livro fornece uma análise abrangente de novos métodos alternativos de controlo da qualidade na produção/consumo de sumos de fruta. Os parâmetros físico-químicos e os métodos empregues são apresentados e tratados de uma forma simples para uma fácil compreensão. O problema da adulteração dos sumos de fruta e das doenças relacionadas com a nutrição também é analisado. Os produtores/consumidores de sumos de fruta, as agências governamentais de controlo de qualidade/órgãos reguladores (alimentação/fármacos) e os médicos acharão este livro muito útil de uma forma ou de outra.