Ein Überblick über die Literatur zur antioxidativen Wirkung ätherischer Öle zeigt deren bedeutendes Potenzial zum Schutz vor oxidativem Stress. Mehrere Studien belegen, dass die in diesen Ölen enthaltenen bioaktiven Verbindungen, wie Flavonoide und Terpene, antioxidative Eigenschaften haben, die freie Radikale neutralisieren. Außerdem variiert die antioxidative Wirksamkeit je nach Herkunft und chemischer Zusammensetzung der ätherischen Öle. Die Anwendungen umfassen nicht nur die Konservierung von Lebensmitteln, sondern auch pharmakologische und therapeutische Vorteile. Die Forschung im Bereich der ätherischen Öle ist also vielversprechend und trägt dazu bei, natürliche Alternativen zur Förderung der Gesundheit und zur Konservierung von Produkten zu entwickeln.