Questo è un testo di lettura obbligatoria per studenti e tutor nel campo dell'agricoltura biologica. Risponde, tra le altre, alle seguenti domande: che cos'è il cibo biologico e perché è sicuro? Qual è la differenza tra alimenti biologici e non biologici? Quali fattori influenzano i mercati locali dei prodotti biologici? Quale ruolo svolgono i punti vendita locali, come i supermercati, nella crescente domanda di alimenti biologici certificati? Il libro combina l'analisi dello sviluppo, del commercio e delle esigenze dei consumatori per integrare l'agricoltura nei paesi in via di sviluppo e la necessità di adottare misure di sicurezza sia nella coltivazione che nel consumo di alimenti biologici.